14595750_1548318851861329_5990846980855452613_n

Paste cu sos de năut și usturoi

Ingrediente:

– o conserva de naut
– paste
– usturoi (6-7 catei)
– menta
– patrunjel (doar cateva frunze)
– boia de ardei dulce
– chilli / curcuma/ cimbru (optional)
– sare/ piper
– 1 rosie / cateva rosii cherry

Magia:

Daca folosesti naut uscat, va trebui sa-l lasi peste noapte la inmuiat, iar inainte de a te apuca de reteta, trebuie sa-l fierbi in jur de 40 min – 1 ora. Eu am mers pe varianta conservei, desi ma feresc de ele in general, dar eram in criza de timp.

Cureti 5 catei de usturoi, ii tai marunt si ii pui intr-o tigaie, la foc mic, cu cateva linguri bune de ulei de masline. Ii lasi sa se inmoaie vreo 2 min (nu ii calesti!). Adaugi nautul strecurat, dar nu arunci lichidul din coverva sau apa in care a fiert. Peste toate astea adaugi condimentele (boia, sare, chilli, piper, curcuma, cimbru). Dupa cateva minute, adaugi o cana (150ml) de lichid, ori din conserva, ori din vasul in care a fiert nautul. Il mai lasi 10 -15 min la foc mic, dupa care pui totul in blender.

Blenduiesti totul impreuna cu 4-5 frunze de patrunjel si 3-4 frunze de menta, cei doi catei de ustuori ramasi, plus inca putin lichid de la naut. Aici depinde de tine si de cat de subtire sau gros vrei sa fie sosul. Potrivesti de sare si sosul e gata.

Intre timp, bineinteles ca ai fiert pastele, iar acum e momentul sa le strecori. Eu am folosit tagliatelle, pentru ca-mi plac cel mai mult. In tigaia in care ai preparat nautul, pui pastele (la foc foarte mic) si adaugi peste ele sosul din blender. Peste toata treaba asta minunata pui si rosile cherry taiate pe jumatate sau in sferturi, sau rosia mare taiata cubulete. Mai lasi pe foc 2-3 min, timp in care amesteci si reteta-i gata.

P.S. Imi pare rau ca nu m-am ocupat deloc de plating si de calitatea fotografiei, insa n-am mai avut rabdare, iar lumina era proasta. :)

 

14595750_1548318851861329_5990846980855452613_n

chiftele in

Chiftele marinate – Vegan Style

 

Dupa ciorba de „burta” si lasagna vegane, am zis sa incerc si chiftelele astea marinate minunaaaaate! N-am regretat o secunda. De fapt am regretat ca nu am facut mai multe. :)

Ingrediente chifetele:

– 800 g naut (eu am folosit, din pacate, o conserva mare)

– o ceapa galbena mare, sau doua mici

– 5 catei de usturoi

– o legatura de patrunjel

– 3 linguri de pesmet

– 3-4 linguri de faina

– sare/piper

– cimbru

– boia de ardei dulce

– turmeric

Ingrediente sos de rosii:

– 5 rosii coapte bine si 500 ml suc de rosii ori bulion (daca ar fi facut in casa, ar fi ideal)

– o casoleta de busuioc proaspat… da’ pentru ca eu pun muuuult busuioc

– cimbru

– boia ardei dulce

Magia:

Iei cu grija nautul si il pasezi cu un blender de mana, dar nu foarte bine ca sa ai o textura interesanta. Peste pui ceapa tocata bine, de preferat la robot, patrunjelul tocat, pesmetul, faina si condimentele. Faci in palme niste bilute mici, le dai putin prin faina, iar de aici tu decizi: ori le bagi la cuptor pe hartie de copt unsa cu niste ulei, ori le prajesti in tigaie, in baie de ulei, dupa care le asezi pe hartie absorbanta.

Cat se fac chiftelele, pui cateva linguri de ulei intr-o tigaie, pui ceapa tocata marunt pana devine sticloasa, dupa care adaugi rosiile tocate si bulionul sau sucul. Il lasi sa scada, amestecand des. Cand a prins consistenta unui sos, adaugi condimentele si, daca vrei, mai arunci si-n sos 2 catei de usturoi pisati. La final pui in sos si busuiocul tocat marunt.

Cand sunt gata chiftelele, le asezi in sos si le amesteci usor, sa nu se rupa, pana le acoperi frumos!

chiftele in

 

 

Jurnal de Vegan a inventat „Ziua fara graba”

Azi dimineata, dupa ce am cules o lada mica de legume,  gradina cred ca m-a inspirat sa inventez Ziua Fara Graba. Ia-ti si tu ziua asta, o data pe saptamana, incetineste-ti ritmu’ si fa-ti ceva frumos.

Reteta calma pentru Ziua fara Graba:

Te trezesti in jur de 8 dimineata, cand e inca racoare. Pui hartie de copt in tava si arunci in ea, asezate frumos: 6 rosii coapte bine, taiate in jumatati, un morcov, o bucata zdravana de telina, un ardei gras, o juma’ de vanata, o juma de ceapa si neaparat, da’ neaparat 6-7 catei de usturoi cu tot cu coaja. Trimiti peste toate astea o ploaie scurta de ulei si le dai la cuptor sa se coaca linistite. La 125 de grade ca nu se grabesc nicaieri.

Cand s-au facut? Cand se uita frumos la tine si-ti arata ca poti sa le dai hainele jos fara efort prea mare. Intre timp, ti-au umplut bucataria de miros d-ala de merita povestit.

Le scoti cu grija si le dai cojile jos. Doar la alea care au si vor. Le pui in blender, arunci peste ele o mana de busuioc proaspat si una de menta la fel si pasezi bine.

Arunci treaba asta intr-o oala rosie, nu de alta da’ o sa-ti deoache toti licoarea, pui peste ea inca vreun litru de apa sau mai bine si dai la foc mic 5-10 minute. O atingi usor, aproape fara sa-si dea seama, cu niste sare, cu niste piper, boia dulce, cimbru si doar daca mai vrei, cu o lingura, doua de ulei. Eu n-am mai pus ca o beau si rece din cana aia mare de zici ca-i castron cu toarta.

11110746_1179366518756566_8307593651020426095_n