14595750_1548318851861329_5990846980855452613_n

Paste cu sos de năut și usturoi

Ingrediente:

– o conserva de naut
– paste
– usturoi (6-7 catei)
– menta
– patrunjel (doar cateva frunze)
– boia de ardei dulce
– chilli / curcuma/ cimbru (optional)
– sare/ piper
– 1 rosie / cateva rosii cherry

Magia:

Daca folosesti naut uscat, va trebui sa-l lasi peste noapte la inmuiat, iar inainte de a te apuca de reteta, trebuie sa-l fierbi in jur de 40 min – 1 ora. Eu am mers pe varianta conservei, desi ma feresc de ele in general, dar eram in criza de timp.

Cureti 5 catei de usturoi, ii tai marunt si ii pui intr-o tigaie, la foc mic, cu cateva linguri bune de ulei de masline. Ii lasi sa se inmoaie vreo 2 min (nu ii calesti!). Adaugi nautul strecurat, dar nu arunci lichidul din coverva sau apa in care a fiert. Peste toate astea adaugi condimentele (boia, sare, chilli, piper, curcuma, cimbru). Dupa cateva minute, adaugi o cana (150ml) de lichid, ori din conserva, ori din vasul in care a fiert nautul. Il mai lasi 10 -15 min la foc mic, dupa care pui totul in blender.

Blenduiesti totul impreuna cu 4-5 frunze de patrunjel si 3-4 frunze de menta, cei doi catei de ustuori ramasi, plus inca putin lichid de la naut. Aici depinde de tine si de cat de subtire sau gros vrei sa fie sosul. Potrivesti de sare si sosul e gata.

Intre timp, bineinteles ca ai fiert pastele, iar acum e momentul sa le strecori. Eu am folosit tagliatelle, pentru ca-mi plac cel mai mult. In tigaia in care ai preparat nautul, pui pastele (la foc foarte mic) si adaugi peste ele sosul din blender. Peste toata treaba asta minunata pui si rosile cherry taiate pe jumatate sau in sferturi, sau rosia mare taiata cubulete. Mai lasi pe foc 2-3 min, timp in care amesteci si reteta-i gata.

P.S. Imi pare rau ca nu m-am ocupat deloc de plating si de calitatea fotografiei, insa n-am mai avut rabdare, iar lumina era proasta. :)

 

14595750_1548318851861329_5990846980855452613_n

spaghete in 2

Spaghete „din legume”, nu „cu legume”

Dupa ce am incercat varianta raw a spaghetelor de dovlecei cu sos de rosii, mi-a venit o idee: Spaghete din legume, putin gatite si condimentate frumos! Ce vreau sa va zic e ca am mancat pana mi s-a taiat respiratia. :)

Ingrediente:

– 2 dovlecei mari

– 2 morcovi mari

– cateva rosii cherry

– 3-4 catei de usturoi

– busuioc proaspat

– turmeric

– ulei

– cimbru

– boia de ardei dulce

– sare/piper

Magia:

Tai morcovii in fasii foarte subtiri, de preferat cu un aparat/razatoare speciala. Faci la fel si cu dovleceii.

Pui la incins intr-o tigaie, cateva linguri de ulei, iar cand s-a incins, adaugi morcovii. Ii lasi 5-7 min sa se inmoaie, dupa care adaugi rosile cherry taiate pe jumatate sau sferturi si le mai lasi si pe ele sa se odihneasca in tigaie, la foc potrivit,  aproximativ 5 min. Dupa asta, arunci si dovleceii in tigaie + usturoiul pisat, dar nu-i lasi mai mult de 3-4 min, pentru ca se inmoaie imediat. Inainte sa opresti focul, pui condimentele si frunzele de busuioc proaspat.

Pofta buna, buna de tot! 😉

spachete in

spaghete in 2

 

salata de naut

Sursa ta de proteine – Cea mai rapida reteta

 

E clar ca dupa tot timpul asta in care din alimentatia mea, carnea de orice fel a iesit complet, m-am cam saturat de vesnica intrebare: „Pai si proteinele de unde le iei?”. E simplu: Am grija ca in meniul meu zilnic sa existe un preparat din familia fasolei: mazare, linte, naut, fasole alba sau rosie.

Pe de alta parte, unii spun ca e foarte complicat sa stai sa gatesti atat. Tocmai d-aia revin cu cea mai simpla si buna reteta de salata de naut cu care am avut succes la fiecare party ori sarbatoare in familie.

Pentru a fi si mai simplu, poti cumpara nautul deja fiert la concerva. Eu una ma feresc pe cat posibil de orice e conservat, insa, cateodata poate fi o varianta.

Daca nu stiati, nautul sau fasolea Garbanzo, este un izvor important de proteine, care poate inlocui carnea cu succes. In plus, nautul scade colesterolul, impiedica acumularea de zahar in sange, energizeaza organismul datorita continutului de fier si de vitamina C si este bogat in fitonutrienti care au rol antioxidant. Desi majoritatea oamenilor consuma nautul sub forma de hummus, mie imi place mult mai mult sa-l mananc ca atare, in salate sau sub forma de tocanita. Ingrediente:

  • 500 g naut din conserva sau daca avem naut uscat, il hidratam penste noapte, dupa care-l fierbem aproximativ 2 ore.
  • 1 legatura patrunjel
  • o ceapa rosie potrivita
  • zeama de la 1 lamaie
  • ulei de masline
  • sare de Himalaya
  • piper
  1. Amesteci nautul cu ceapa rosie taiata solzisori.
  2. Adaugi patrunjelul tocat, zeama de la o lamaie, uleiul de masline, sare si piper.
  3. Amesteci bine si… pofta buna! 😉

salata de naut

11951871_1219218528104698_475689222884342048_n

Mac & Cheese 100% vegane

1661076_1219218558104695_5599695442024031765_n

Stiti voi vestitele macaroane cu branza? Ma rog, mai mult cu sos de branza, asa erau alea bune. Americanii le numesc Mac & Cheese.

Credeai ca daca ai devenit vegan, n-o sa te mai poti bucura de gustul ala bun? Ha! Gresit! Azi am descoperit iar o minunatie de reteta vegana pe care am facut-o imediat si m-am bucurat ca un copil de gust.

Ingrediente:

2 cartofi medii

1 morcov

1 ceapa

1/2 cana caju

2 catei de usturoi

Boia dulce

Turmeric

Sare/piper

Magia:

– pui la fiert, pe rand, cartofii taiati in 4, morcovul si ceapa taiata tot in 4

– eu am lasat la inmuiat jumatatea de cana de caju in jur de o ora

-intre timp, fierbi pastele (eu am folosit tagliatelle)

– scoti legumele cu o sita (NU tre buie sa arunci apa in care au fiert), inclusiv ceapa, si le pui in blender. Peste adaugi cana de caju si o cana din supa de legume, plus cateii de usturoi.

-blenduiesti bine si condimentezi cum iti place tie.

– pui sosul peste paste si te bucuri de unul dintre cele mai bune gusturi posibile!

 

11148631_894455223946882_5882211571233253165_n

Andrei Roșu: „De șase ani nu am abandonat nicio cursă.”

Primul interviul al Jurnalului de Vegan am vrut să fie cu un om special, așa că, l-am invitat pe Andrei Roșu la o discuție care, așa cum mă așteptam, a devenit una inspirațională. Andrei ne-a povestit despre omul care era în urmă cu șase ani, despre cum și-a dat seama că trebuie să schimbe ceva, despre alimentația lui de azi, dar și despre ce înseamnă pentru el să fii vegan.

Cum arăta o zi din viața ta atunci când nu făceai niciun fel de mișcare?

Puneam ceasul să sune la ora 7, în ideea că mă voi trezi la 7, dar de fapt reușeam să mă ridic la 8 din pat pentru că activam snooze-ul o dată și încă o dată și tot așa. Îmi dădeam seama că e cam grav faptul că nu m-am trezit la cât îmi propusesem, așa că tot ce urma să fac se întâmpla în grabă. Luam repede micul dejun, mă grăbeam și abia găseam lucrurile prin casă. Bineînțeles că urma nebunia din trafic pentru că da, mergeam doar cu mașina. Pe vremea aia și dacă aveam de mers 50 de metri până în spatele blocului, tot cu mașina mă duceam. Apoi ajungeam plin de energie negativă la birou după tot timpul ăla petrecut în aglomerație, nu găseam loc de parcare și asta iar era o problemă pentru că îmi doream să fie un loc chiar în față sau chiar să intru cu mașina direct în birou, dacă se putea. (râde) Treaba asta îmi genera un mare disconfort pentru că trebuia să merg vreo 200 m pe jos, ceea ce era o mare povară pentru mine pe atunci. Ajungeam de regulă după managerul meu și, bineînțeles, că scuzele și motivele pentru care întârziam le aveam pregătite. Pe birou găseam un haos total, o grămadă de hârtii, de documente și de post-it-uri. De obicei începeam cu o pauză, mai fumam o țigară, mai beam o cafea.

Fumai?

Da, da ,da. Am fumat mulți ani. De pe la 16 ani până pe la 33 de ani.

Așa, începeai cu o pauză, după care continuai cu?

Continuam cu lucruri mărunte. Începeam să-mi citesc mailurile din ziua anterioara, le marcam pe cele de care aveam nevoie și le amânam. Partea “bună” cu treburile amânate e că la un moment dat nu mai are nimeni nevoie de ele. (râde) Și uite așa venea ora prânzului care mă lua mereu prin surprindere de parcă nu știam că urma să mi se facă foame. Începeau negocierile cu colegii despre ce mâncăm, mai trecea o oră, dar avantajul, atunci când lucrezi într-o companie mare, e ca mereu vine ziua de naștere a cuiva, care aduce prăjituri și fursecuri, așa că, rezolvam și problema foamei. Începeam să lucrez cu adevărat pe la 1717:30, când ar fi trebuit să plec de fapt. Ajungeam acasă destul de târziu, chiar și la 9 seara. Fiul meu care avea atunci un an, deja dormea, deci nu prea reușeam să stabilesc o relație cu el. Primele lucruri pe care le făceam atunci când ajungeam acasă era să deschid televizorul, să mă așez pe canapea și deschid două beri. În plus, luam și masa de seară care consta, bineînțeles în cartofi prăjiți și ceva carne la grătar. Continuam cu uitatul la tv sau la filme, iar în dormitor ajungeam pe la 12 – 1 noaptea. Dormeam vreo 5 ore pe noapte. Pusesem vreo 13-14 kg pe mine, dar în timp. Probabil dacă aș fi pus toate kg astea peste noapte, aș fi sunat imediat la salvare, dar așa când le pui treptat, nu le observi și le duci cu tine.

Care a fost momentul declanșator și ai zis că nu mai poți continua așa?

Atunci când am înțeles cu adevărat că sunt părinte. Avea fiul meu vreun an și câteva săptămâni, stătea cu mine pe canapea și atunci mi-am dat seama că n-am cum să fiu vreodată un exemplu bun pentru el cu tot stilul ăsta de viață, fara niciun pic de mișcare, cu mâncare proastă, așa că am început să alerg ușorușor.

10981914_905282092864195_2201358965153499380_n

 

Atunci când ai traversat Canalul Mânecii, a fost vreun moment în care ai zis „Gata, nu mai pot, renunț!”?

La mine, de când am început să particip la competiții, am realizat că sportul sub orice formă și în special participarea la evenimente sportive, e cumva o proiecție a vieții în sine. Mi-am dat seama că dacă abandonez în sport sau tot amân, pentru că și amânarea e o formă de abandonare, așa o să fac și în alte planuri din viața mea. De 6 ani nu am abandonat nicio cursă. Mă pregătesc bine, deși mă aștept să vină momente dificile, dar alea sunt clipele în care trebuie săți amintești de ce ai început și de ce ai continuat să faci asta. Adică dacă îți amintești că ai început pentru a fi un model pentru copiii tăi și apoi faci asta și pentru a strânge fonduri pentru cauze sociale în care crezi, nu consider că o bașică la picior sau faptul că te doare un genunchi mai contează, mai ales când strângi bani pentru oameni care mai au de trăit două săptămâni sau două luni. Întotdeauna când faci lucruri pentru altcineva sau și pentru altcineva, ai două motoare în plus și resurse nelimitate.

11703200_894432063949198_8273350267733726132_n

11717581_894432437282494_3617534666090206712_o

 

Ce înseamnă pentru tine să fii echilibrat cu totul?

Echilibrat pentru mine înseamnă săți definești foarte clar ariile de interes ale vieții, deși poate sună ciudat, mă refer la acele arii în care simți să investești timp, fie că e vorba de familie, de sănătate, de ceea ce lași în urmă, de hobby-urile tale, de carieră sau de dezvoltarea personală ori spirituală. Trebuie să stabilești foarte clar ce asteptări ai de la viață, unde te poziționezi în viața ta și cum îți împarți ziua. Eu cred foarte mult că pentru a ne schimba viața trebuie să ne schimbăm agenda zilei. Mai ales că zilele noastre seamănă foarte mult între ele, ce am făcut azi cu ce am făcut ieri, cu ce facem peste o săptămână și cu ce am făcut acum două luni. Ne-am trezit la aceeași oră, mergem pe același traseu, așa că dacă vrei săți schimbi viața, trebuie să schimbi ce se-ntâmplă pe parcursul unei zile.

Apropo de schimbări, de cât timp ești vegan și de ce ai luat decizia asta?

A venit în mod natural. În primul rând, în momentul în care faci sport, corpul devine foarte exigent la combustibilul pe care-l folosești. Dacă mănânci trei fripturi, patru mici, opt chiftele și stai pe canapea și te uiți la televizor, te simți greoi, dar corpul nu protestează foarte tare pentru că nu-l soliciți. Însă, dacă ai mâncat meniul de mai sus, după care ieși să alergi, îl vomiți în aproximativ trei minute. Corpul îți transmite semnale mereu. Înainte să alergi el îți spune să-i dai ceva care să-i furnizeze energie, nu să-l obosească, ceva care să nu-l pună să digere șapte ore.


Treptat, în paralel cu antrenamentele, am scos carnea din program, eu fiind un om care consuma carne dimineața, la prânz și seara… mai exact dimineața șuncă sau mezeluri, la prânz friptură cu ceva și seara friptură cu altceva. Cred că era și o metodă de a mă recompensa cumva. Mancarea e câteodată o recompensă pentru noi oamenii. Am depășit faza asta. Acum văd mâncarea ca pe un mijloc de a-mi atinge niște obiective.

Deci la început ai renunțat la carne.

Da. Și într-o zi, după ce am mers la Ferma Animalelor, aici în București. Alex, băiatul meu, m-a întrebat dacă puiul din farfuria lui e același cu ăla de la fermă. Atunci am realizat că deși am crescut cu o anumită cultură și niște convingeri clare care ne-au spus că trebuie să mâncăm carne, azi tim într-o lume în care nu mai avem nevoie de așa ceva. Putem trăi foarte bine și fara carne. Eu nu sunt genul care ar putea să sucească gâtul unei găini, poate doar într-un caz extrem de viața și de moarte, în care aș fi în mijlocul oceanului, al pustietatii și integritatea mea fizică ar fi în pericol. Cred că dacă vrem să construim o lume mai bună, trebuie să renunțăm la carne și să ne învățăm copiii să nu fie competitivi și să înțeleagă că nu trebuie să omoare nicio ființă pentru a trăi, fie că e un alt om, un animal sau o insectă. Sunt sigur că în timp, oamenii vor deveni mai conștienți. Așa cum în urmă cu niște zeci de ani, sclavia era un lucru acceptat, în același fel, peste o vreme, și consumul cărnii va fi anormal.

Pe urmă ai renunțat și la lactate și ouă?

Da, păi fac parte din aceeași categorie. Ok, nu mai tai animalul pentru carne, dar consumi niște lucruri de la niste ființe înghesuite, traumatizate și chinuite. Degeaba avem noi în minte imaginea bunicii care plimbă vaca pe izlaz sau a găinilor care umblă fericite prin curte, pentru ca nu de acolo vin produsele aflate în comerț.

Familia ta e vegană?

Sotia mea mai mănâncă, de exemplu, pește și la fel și copiii. Nici lor nu le mai dăm carne de animale domestice, însă soția mea vrea să le mai dea pește din când în când. Probabil că, în timp, vor renunța și la el de tot. Eu nu sunt pentru schimbări bruște, îmi doresc doar ca noi oamenii să conștientizăm niște lucruri. Animalele sunt ca și noi, au sentimente și se tem. Vacile sunt sacrificate cu un baros în cap, iar puii cu curent electric, ori nu cred că ne-ar plăcea să fim sacrificați astfel.

Înțeleg perfect motivația ta în ceea ce privește empatia față de animale, în general, însă vreau să aud de la tine, pentru ești cel mai bun exemplu, și partea cealaltă. Mai exact, cum se potrivește stilul de alimentație vegan cu un efort fizic atât de mare, așa cum faci tu?

Aici sunt niște prejudecăți. În general, dacă ai niște obiective în viață, nu cred ca trebuie săți încalci valorile pentru a le atinge. Adică dacă tu crezi că niciun animal de pe planeta asta nu trebuie sacrificat, nu cred că înainte de un maraton poți să spui: „Ah, ok, hai că pentru maratonul ăsta renunț la stilul meu de viață și mănânc șapte kilograme de carne.”

11722540_894432860615785_5914623765675042096_o

Cum arată o zi obișnuită din viața ta, din punct de vedere alimentar?

Alimentația mea e foarte simplă acum. Am observat că simplitatea te ajută să duci o viață ușoară. Am cam același program în fiecare zi, aici mă refer la ore, dar alimentele sunt diversificate pentru ca omul, în general, e o ființă care are nevoie de diversitate. Partea frumoasă, atunci când renunți la carne, e că descoperi o mulțime de legume și de plante de care nici nu te atingeai înainte, plus că lași loc de alimente mai bune. În momentul în care am realizat că mâncând carne fac ceva rău, pur și simplu nu am mai putut să mă ating de ea, mi-a fost greață, mai ales când simt miros de grătar. Eu am fost în Nepal, iar acolo oamenii, în momentul în care moare cineva, îl pun pe un piedestal de un metru, il învelesc în paie și îi dau foc, iar între mirosul ăla și mirosul de carne de animal pe gratar, nu e nicio diferență.

Revenind la alimentația mea obișnuită, am cinci mese pe zi, dintre care trei principale și două gustări. Prima masă principală e, bineînțeles dimineața. Îmi fac un shake pentru care baza e cam aceeași, adică vegetale, dupa care diferite condimente foarte benefice, printre care se numără turmericul și scorțișoara, fructe pe care mi le congelez toamna, am un frigider special pentru asta, banană pentru consistență și nu numai, mai pun pudre foarte bune de iarbă de grâu, de orz verde, de urzică și așa mai departe. De fapt, prima mea masă e un fruct, asta după ce am băut niște apă imediat la trezire. Fructul ăla îmi dă energie pentru o oră-două de antrenament. Așa cum spuneam, urmează shake-ul, iar la prânz am o masă raw vegana. Mi-am făcut un abonament la o firmă care face astfel de mâncare, de unde mănânc de regulă o ciorbă și un fel doi, ambele raw. De obicei mancarea raw e foarte sățioasă, asta pentru că are multă apă care te hidratează, dar și multe fibre. O astfel de mâncare îmi oferă și o energie bună la birou, în sensul că nu mai am momente de somnolență în jurul ore 1 după amiaza, așa cum mi se întâmpla înainte, după ce mâncam o friptură. Continui cu o gustare formată din tot felul de nuci, undeva pe la ora 15. De exemplu, 10 nuci braziliene îmi oferă doza optimă de seleniu, nu trebuie să mănânc nu-știu-câte pungi. Termin ziua undeva până în ora 18 cu masa proteică ce conține mazăre, fasole, linte sau năut, dar și legume.

Bine că ai adus vorba de masa proteică, asta pentru că urma săți pun „celebra” întrebare ce transformă brusc orice persoană într-un nutriționist: „Din ce își ia Andrei Roșu proteinele?”

E o întreagă demență și o paranoia în jurul proteinelor. Nu avem nevoie de atât de multe proteine și o spun din postura unui om care a făcut destul de mult sport în ultimii șase ani. Cred că ai nevoie de calitate în viață, nu de cantitate, iar proteine de calitate găsești foarte multe din surse vegetale. Poți afla asta la o simplă căutare pe Google. În același timp, cred și susțin că atunci când renunți la carne, trebuie să o faci, totuși, documentat pentru că altfel e sinucidere. Spun asta pentru că atunci când renunți la carne, nu poți să mergi pe dieta clasică de post a multor români, ce include doar covrigei, sărățele și cartofi prăjiți. Trebuie să fii atent la acizii grași Omega, la B 12, la fier, dar repet, toate astea au nenumarate surse vegetale.

Deci se poate trăi și fără produse de origine animală.

Bineînțeles. În același timp, eu nu fac diferențe între oameni și nu pun pe nimeni la zid pentru că alege să consume carne. Ceea îmi doresc însa, e ca oamenii conștientizeze mai mult tot ceea ce îi înconjoară, iar dacă ar lua măcar din când în când câte o pauză de carne, chiar și pentru o săptămână, și nu neapărat din motive religioase, eu zic că tot ar fi ceva, s-ar simți mai bine din punct de vedere fizic.

Dacă ar fi de mâine să poți păstra o singură amintire din viața ta, care ar fi aceea?

Când s-au născut copiii mei, evident. E foarte emoționant și foarte puternic momentul. Noi trăim mai departe prin ei.

11148631_894455223946882_5882211571233253165_n

Sursă foto: www.facebook.com/andrei.rosu